序言 不可思议的砂糖
→“嚼”甘蔗
→没有人会生来就讨厌糖
→关于“世界商品”
→催生出奴隶贸易的砂糖
→砂糖是药品还是食品？
→变成食品的砂糖
第一章 欧洲的砂糖从何而来
→甘蔗开始旅行
→伊斯兰教徒将砂糖引入地中海
→栽种甘蔗的必要条件
→十字军与砂糖
→大西洋群岛时代和安特卫普的市场
→哥伦布交流
→巴西糖时代
→加勒比海时代的开端
第二章 加勒比海与砂糖
→加勒比，海盗之海
→砂糖革命
→什么是种植园
→恐怖的中程——奴隶贸易
→三角贸易——欧洲、非洲和加勒比海
第三章 砂糖与茶的遭遇
→作为退烧药的砂糖
→神学里的砂糖
→权势的象征——装饰品
→当砂糖遇到茶
→红茶，治疗健忘症的药品
→茶的各种饮法
→为什么在红茶中加糖——身份的象征
→红茶成为全民饮料的原因
→英国的“商业革命”
→世界联成一体
第四章 咖啡馆所孕育的近代文化
→咖啡馆的风行
→作为信息中心的咖啡馆
→破灭的经济泡沫
→咖啡馆与文学、政治
→巧克力馆
→大论战——茶，是麻醉剂还是药品？
→至高无上的砂糖
第五章 茶、咖啡、巧克力
→咖啡无法走进普通家庭
→广受民众欢迎的走私大王
→效顰英国绅士派头的殖民地种植园主们
→殖民地居民“杯葛”茶的输入
→喝咖啡和可口可乐的美国人
→法国的咖啡馆
→阿兹特克人的礼物——巧克力
→巧克力也是药吗？
→巧克力开始变成固体
→作为世界商品的巧克力
第六章 哪里有砂糖．哪里就有奴隶
→画家荷加斯与黑人们
→争夺世界贸易主导权的欧洲各国
→对黑奴萨默塞特的判决
→加勒比海最早的黑人国家——海地
→糖蜜和朗姆酒——北美殖民地的不满情绪
→日本的砂糖业
第七章 英式早餐与茶歇——劳动者的茶饮
主食与副食
夏目漱石和约翰逊博士难以忍受的麦片粥
“神圣星期一”的消隐以及都市劳动者的生活
英式早餐的形成
近代世界体系中的早餐
加糖红茶的双重意义
第八章 奴隶与砂糖杂糅的政治
英国粮食政策的转变
被过度保护的砂糖与遭到垄断的茶
让早餐变便宜
奇妙的逆转
英属砂糖殖民地的末日
第九章 甘蔗历史之旅的终结——甜菜的挑战
温带地区能生产砂糖吗？
甜菜的普及
近代科学技术和奴隶劳动的竞争
迟暮的砂糖
影响世界历史的砂糖
结论 透过物质认识世界历史——应该怎样学习世界历史
后记