吃: 食物如何改变我们人类和全球历史 豆 7.3分

资源最后更新于 2020-09-13 17:14:06

作者：[英]菲利普·费尔南多-阿梅斯托

译者：韩良忆

出版社：中信出版集团

出版日期：2020-01

ISBN：9787521711875

文件格式： pdf

标签： 饮食 饮食文化 食物研究 历史 文化史 社会学 文化 世界史

简介· · · · · ·

人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，有人看到了卡路里，有人看到了营养配比，有人看到了价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。

知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了我们过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。

菲利普•费尔南多-阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”：烹饪的起源使人类走上了与其他物种不同的道路；仪式化的饮食为人与食物的关系赋予了意义；畜牧和农业的发明，也许是影响最深远的两场革命；社会不平等导致了饮食阶级分化和高级烹饪的发展；食品的远程贸易打破了文化障碍；生态交流改变了作物和牲畜...