前言概论葡萄酒的世界葡萄酒历史远古世界．中世纪．现代葡萄酒的演化葡萄酒的催生酿酒葡萄．国际葡萄品种．地区性葡萄品种葡萄酒与气候．风土条件．葡萄酒农的一年酿制葡萄酒在葡萄园中酿出葡萄酒．在酒窖中酿造葡萄酒橡木桶的使用．葡萄酒的酿造过程．葡萄酒庄图解说明品饮葡萄酒葡萄酒的封瓶．葡萄酒的保存．葡萄酒与时间享受喝葡萄酒的乐趣．葡萄酒的品饮与讨论法国France布根地Burgundy金丘区：品质的要素金丘区Cote d’Or伯恩丘区：松特内Cote de Beaune: Santenay伯恩丘区：梅索Cote de Beaune:Meursault伯恩丘区：伯恩Cote de Beaune:Beaune夜丘区：夜圣乔治Cote de Nuits: Nuits-St-Georges夜丘区：哲维瑞-香贝丹Cote de Nuits: Gevrey-Chambertin夏隆内丘Cote Chalonnaise马贡内Maconnais普依-富塞Pouilly-Fuisse薄酒来Beaujolais薄酒来优质村庄夏布利Chablis夏布利中心地带香槟区Champagne香槟区的中心地带波尔多Bordeaux波尔多：品质的要素梅多克北部Northern Medoc圣艾斯台夫St-Estephe波雅克Pauillac圣朱里安St-Julien梅多克中部Central Medoc玛歌区与梅多克南部Margaux and Southern Medoc格拉夫与两海之间Graves and Entre-Deux-Mers贝沙克-雷奥良Pessac-Leognan索甸与巴萨克Sauternes and Barsac波尔多右岸地区玻美侯Pomerol圣爱美浓St-Emilion法国西南部产区多尔多涅区Dordogne罗亚尔河谷地与蜜思卡得Loire Valley and Muscadet安茹Anjou梭密尔Saumur希浓与布戈忆Chinon and Bourgueil梧雷与蒙路易Vouvray and Montlouis-sur-Loire普依与松塞尔Pouilly and Sancerre阿尔萨斯Alsace阿尔萨斯的中心地带隆河北部罗第丘与恭得里奥Cote-Rotie and Condrieu艾米达吉Hermitage隆河南部Southern Rhone教皇新堡及其周边Chateauneuf-du-Pape and Environs西隆格多克Western Languedoc东隆格多克Eastern Languedoc胡西雍Roussillon普罗旺斯Provence邦斗尔Bandol科西嘉岛Corsica侏罗Jura萨瓦Savoie地区餐酒Vins de Pays意大利Italy意大利西北部皮蒙区Piemonte巴巴瑞斯柯Barbaresco巴罗镂Barolo意大利东北部铁恩提诺Trentino上阿第杰Alto Adige维罗那Verona弗里尤利-维内奇亚-朱利亚Friuli-Venezia Giulia意大利中部托斯卡尼海岸区Tuscan Coast奇扬替Chianti蒙塔奇诺Montalcino蒙铁布奇亚诺Montepulciano翁布里亚Umbria意大利南部西西里Sicily萨丁尼亚Sardinia西班牙Spain加利西亚海岸Galician Coast多罗Toro斗罗河岸利奥哈Rioja那瓦拉Navarra索蒙塔诺Somontano加泰隆尼亚Catalunya普里奥拉Priorat雪莉酒乡：安达鲁西亚Andalucia葡萄牙Portugal巴拉达以及唐产区Bairrada and Dao埃什特雷马杜拉与塞图巴尔半岛Estremadura and Setubal Peninsula阿连特茹Alentejo波特酒酒乡：斗罗Douro波特酒的酒商与酒窖马得拉Madeira德国Germany摩塞尔Mosel萨尔Saar中摩塞尔：皮斯波特Middle Mosel: Piesport中摩塞尔：贝卡斯特Middle Mosel: Bernkastel鲁尔Ruwer莱茵高Rheingau莱茵黑森Rheinhessen那赫Nahe法兹Pfalz巴登-符腾堡Baden Wurttemberg弗兰肯Franken萨克森及萨勒-温斯图特Sachsen and Saale-Unstrut英格兰与威尔斯England and Wales瑞士Switzerland瓦瑞、沃德与日内瓦Valais, Vaud, and Geneva奥地利Austria瓦郝河谷Wachau克雷姆斯塔与坎普塔Kremstal and Kamptal布根兰Burgenland匈牙利Hungary多凯Tokaj捷克与斯洛伐克The Czech Republic and Slovakia斯洛维尼亚Slovenia巴尔干半岛西部The Western Balkans保加利亚Bulgaria罗马尼亚Romania前 苏 联共和国The Former Soviet Republics希腊Greece伯罗奔尼撒Peleponnese地中海东部Eastern Mediterannean北非North Africa北美洲North America加州California门多西诺与雷克Mendocino and Lake索诺玛北部索诺玛南部及卡内罗斯Southern Sonoma and Carneros那帕谷Napa Valley拉瑟福德Rutherford奥克维尔Oakville鹿跳区Stags Leap湾区以南South of the Bay中部海岸Central Coast谢拉山麓、洛代与三角洲Sierra Foothills, Lodi, and the Delta西南各州与墨西哥Southwest States and Mexico太平洋西北部威廉梅特谷Willamette Valley华盛顿州Washington纽约州New York安大略省Ontario南美洲South America智利Chile阿根廷Argentina澳洲Australia西澳Western Australia玛格丽特河Margaret River巴罗沙谷Barossa Valley艾登谷Eden Valley克雷儿谷Clare Valley麦克雷伦谷及周围地区McLaren Vale and Beyond阿得雷德丘Adelaide Hills石灰岩海岸地区Limestone Coast库纳瓦拉Coonawarra维多利亚州Victoria亚拉谷Yarra Valley塔斯马尼亚岛Tasmania新南威尔斯省与猎人谷New South Wales and Hunter Valley纽西兰New Zealand霍克斯湾Hawke’s Bay马丁堡Martinborough马尔堡Marlborough中奥塔哥Central Otago南非South Africa康士坦夏Constantia斯泰伦博斯与帕尔Stellenbosch and Paarl中国China日本Japan其它亚洲地区Rest of Asi名词解释索引地名索引