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简介

生物技术与食品加工

生物技术与食品加工 0.0分

资源最后更新于 2020-09-20 23:24:27

作者:张柏林

出版社:化学工业出版社

出版日期:2005-01

ISBN:9787502565404

文件格式: pdf

标签: 科普 生产制造 教材参考

简介· · · · · ·

本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。

  本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手,介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入,为读者开阔思路,增加解决问题的能力。同时本书还注重引入最新研究结果,为读者提供最前沿的研究动态,包括研究现状、存在问题等。

  本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业师生参考。

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