注重体验与质量的电子书资源下载网站
分类于: 设计 云计算&大数据
简介
生物技术与食品加工 豆 0.0分
资源最后更新于 2020-09-20 23:24:27
作者:张柏林
出版社:化学工业出版社
出版日期:2005-01
ISBN:9787502565404
文件格式: pdf
简介· · · · · ·
本书是《现代食品加工新技术丛书》中的一本。
本书从食品加工工艺、下脚料处理、贮藏保鲜、品质检测和新型食品添加剂的开发等角度入手,介绍了基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程在其中的应用,着重于食品加工各个环节中生物技术的引入,为读者开阔思路,增加解决问题的能力。同时本书还注重引入最新研究结果,为读者提供最前沿的研究动态,包括研究现状、存在问题等。
本书可供食品、营养、医药、卫生、生化等领域的科研人员、生产管理人员参考,也可供大专院校相关专业师生参考。