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简介
塑造近代中国牛奶消费: 对近代上海乳业市场发展及其管理的考察 豆 0.0分
资源最后更新于 2020-09-23 15:16:51
作者:章斯睿
出版社:上海社会科学院出版社
出版日期:2020-01
ISBN:9787552031430
文件格式: pdf
标签: 生活史 社会史 近代史 历史 美食 牛奶 民国史 2020
简介· · · · · ·
牛奶是被认为接近完美的食物,尤其是在健康饮食盛行的当下,它已经成为中国人餐桌上不可替代的餐食。但是,牛奶并不是一开始就被广为接受的,在江南,尤其是在上海不以奶制品为主的传统饮食结构中,牛奶从未受到热捧,更是因为本身含有细菌,具有饮用安全威胁,而一度遭到人们的冷落。
那么,牛奶是如何登上日常餐桌的?
牛奶消毒是如何成为一种卫生制度?
上海又是如何成为今日牛奶管理制度肇始之地的?
本书将带领读者回溯20世纪的中国,重看牛奶管理制度的变迁历史,细探行业标准的形成过程,深究上海乳业面临的困境与挑战。
目录
第一章 导言
第二章 从无到有:近代上海乳业制度的初创
第三章 追求品质:近代上海乳业制度的发展
第四章 与鲜奶竞争:近代上海代乳品的发展
第五章 危机与挑战:20世纪40年代上海乳业的困境
第六章 延续与争论:近代上海乳业制度与同业公会
结论
第二章 从无到有:近代上海乳业制度的初创
第三章 追求品质:近代上海乳业制度的发展
第四章 与鲜奶竞争:近代上海代乳品的发展
第五章 危机与挑战:20世纪40年代上海乳业的困境
第六章 延续与争论:近代上海乳业制度与同业公会
结论