FEATURES

卷首语 欢迎来到Lucky Peach ………………………………………………李舒007
东京觅食记…………………………………………………彼得•米汉 大卫•张008
大卫•张——拉面男的崛起 …………………………………… 安东尼•波登024
东京拉面之神………………………………………彼得•米汉 麦克•休斯顿028
独一无二的艾文拉面………………………………………………… 艾文•奥034
艾文•奥肯和大卫•张的对话 ………………………艾文•奥肯 大卫• 张041
日本各地顶级拉面巡礼……………………………………………内特•肖基044
第七区拉面…………………………………………………………约翰•艾吉050
什么是平庸？………………………安东尼•波登 大卫•张 威利•杜凡尼054
人类是爱面一族……………………………………………… 凯伦•莱波维兹063
泡面大对决…………………………………………………………鲁思•雷克尔070
薯片与东方蘸酱 …………………………………………… 马克•艾伯特084
地道美食 …………………………………………………… 陶德•克里曼090
哈罗德•马基的极度空间 …………………………………哈罗德•马基101
比你更伟大 ………………………………………………… 马修•沃兹 133
鸡蛋温度表 ………………………………………………… 戴夫•阿诺 144
美食俱乐部 ………………………………………………… 谷崎润一郎160
RECIPES
泡面大变身
黑胡椒奶酪意大利面 ……………… 074
西班牙短面 ………………………… 076
巴黎风面疙瘩 ………………………078
脆皮泡面鱼排 ………………………080
面、汤
新鲜碱面 …………………………… 108
意大利小卷面P.S.46…………………110
辣拌面 ……………………………… 114
MOMOFUKU拉面汤2.0………………117
培根汤………………………………120
豚骨风高汤…………………………122
胡萝卜汤……………………………125
鸡汤…………………………………128
其他
味噌奶油玉米与培根 ……………… 129
五花肉与梅花肉 …………………… 130
红眼肉汁……………………………132
蛋
慢煮水波蛋 ………………………… 143
韩馆招牌蛋 ………………………… 146
Arpège餐厅冰火蛋 …………………150
腌鳕鱼煎蛋卷………………………152
班尼迪克蛋，WD~50 STYLE………154
阿萨克蛋 ……………………………157
抛抛蛋……………………………… 159