厨艺的常识: 理论、方法与实践 豆 8.1分

资源最后更新于 2020-07-22 14:10:51

作者：[美] 迈克尔·鲁尔曼 著

译者：潘昱均

出版社：后浪丨江西人民出版社

出版日期：2017-01

ISBN：9787210092865

文件格式： pdf

标签： 烹饪 美食 厨房 料理 饮食 生活 学习 原理

简介· · · · · ·

下厨前一定要学会的现代烹调基本原理

只需掌握20个核心技法，就能变化出做菜的无尽可能！

饮食作家庄祖宜、韩良忆诚意推荐

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※编辑推荐※

想要在家享受美味的菜肴，花费大把金钱和时间，一步一步严格按照食谱操作，做出来的东西却总不能 令人满意？你是否只顾着照搬菜谱，却忽略了烹饪技巧背后的基本原理？人气美食作家迈克尔•鲁尔曼认为：“一切烹饪之事都基于一套基本技法，如果你知道这些技巧，就少有在厨房里做不出的菜肴。”在本书中，他将这种基本技法浓缩为20个关键点，旨在帮助厨房新手快速打好厨艺的基本功，也让料理达人和厨师回归厨艺的起点，重新理解厨房、精进厨艺。

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※内容简介※

做菜时，你是否只是一味照着食谱的指示做，或者就只是跟着本能走，从不思考？煮意大利面时，你总会加一撮盐，但你真的相信那...