品尝的科学: 从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿 豆 7.9分

资源最后更新于 2020-07-22 14:11:36

作者：[美] 约翰·麦奎德（John McQuaid）

译者：林东翰

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2017-01

ISBN：9787550299931

文件格式： pdf

标签： 科普 饮食 美食 文化 食物 科学 文化史 美食故事

简介· · · · · ·

★★★

一本有关人类味觉的奇妙物语，你将比你想象的更了解自己。

吃货文化的高配定制图书，没有哪本书能像《品尝的科学》一样为你展现“我们吃的不是食物，是文化”。

普利策奖获奖记者，美国科学促进会大奖得主“美味”之作

《谷物大脑》作者戴维·珀尔玛特、《厨房里的人类学家》作者庄祖宜、《Yilan 美食生活玩家》创办人叶怡兰联袂推荐

……………………

◎ 编辑推荐

★ 你爱喝咖啡吗，人为什么会“自讨苦吃”？

同样的食物进了不同人的嘴，为何感受会差很多？

辣的刺激其实是种不适感，为何却为人类独爱？

我们“会尝出什么滋味”这件事，不仅关系到“料理”的科学，也不仅涉及味觉和嗅觉等感官，它还受脑科学、心理学、演化、人体或食材的基因，甚至各地文化差异等影响，更重要的是，这个能力仍在持续演变中！

★ 作者为普利策奖获奖记者，结构清晰，内容有趣，文笔极佳；

★ 特别设计了...