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营养学(第13版): 概念与争论

营养学(第13版): 概念与争论 9.1分

资源最后更新于 2020-10-25 12:55:27

作者:弗朗西斯·显凯维奇·赛泽 (Frances Sienkiewicz Sizer)

译者:王希成

出版社:清华大学出版社

出版日期:2017-01

ISBN:9787302451488

文件格式: pdf

标签: 营养学 健康 营养 医学 科普 健身 医疗 清华大学出版社

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目录

1 食物选择与人体健康
2 营养学工具——标准与指南
3 奇妙的人体
4 碳水化合物:糖、淀粉、糖原和纤维
5 脂类:脂肪、油、磷脂与固醇
6 蛋白质与氨基酸
7 维生素
8 水与矿物质
9 能量平衡与健康的体重
10 营养、体育活动和机体的反应
11 饮食和健康
12 食品安全与食品技术
13 生命周期中的营养:孕妇和婴儿
14 儿童、青少年和老年
15 饥饿与全球环境
附录A 膳食营养素参考摄入量
附录B 世界卫生组织(WHO)营养素摄入量指南
附录C 食品标签上的日需量
附录D 体质指数
附录E 各章消费者指南专栏复习题和自测题答案
附录F 参考文献