序：一本大有益于人民健康的书 何祚庥
前言 方舟子
第一编　保健品
第一章　科学地看待保健
健康的生活方式不可能保证每个人都健康长寿，但目前是保证大多数人健康长寿的最可靠途径。
不要轻信保健品的神奇效果
如何识别假保健品
世上有抗衰老的灵丹妙药吗？
美国人如何“进补”
小酌可以清心
健康长寿的“秘诀”
吃得少活得老
第二章　正确认识营养素
“补”与“不补”，“缺”与“不缺”常常是人们难以把握的选择，合理安排自己的营养摄入，首先要正确认识营养素。
难舍脂肪的美味
你会缺乏维生素和矿物质吗？
我们有必要吃复合维生素片吗？
维生素并非多多益善
我们需要补钙吗？
硒——在必需和有毒之间
第三章　常见保健品真相
保健品与我们的生活息息相关。一些“著名”的保健品更是频频进入我们的视野。读者朋友要树立正确的保健观，掌握辨别虚假保健品的方法，由此及彼，举一反三。切不可以从一个陷阱掉入另一个陷阱。
吃核酸真能补基因吗？
“脑白金”能让你变年轻吗？
螺旋藻是健康食品吗？
揭开“诺丽”的神秘面纱
“天曲”究竟是什么？
丰胸产品的陷阱
减肥保健品的“科学”包装
人体需要“排毒”吗？
“增高产品”何时了
美容化妆品的秘密
水的保健骗局
干细胞美容骗局还在骗
附录1　常见“保健品”一览
第二编
第四章　认识现代医学
人们说的“西医”，其实是指现代医学，也就是建立在现代科学基础上，特别是生物学基础上的医学科学。
什么才是真正的西医
现代药物是怎么开发出来的
为什么要做对照试验
“反应停”悲喜剧
人类与瘟神的较量
禽流感的警示
“超级病菌”并没有那么可怕
“疯牛病”是怎么一回事
有必要储存脐带血吗
干细胞的医疗前景
第五章　科学看待中药的毒副作用
在对待自己身体这种大事上，我们还是应该放下民族感情，用科学的精神、科学的态度去认识现代医学。这一章也许会使你大吃一惊，甚至难以置信。但，这就是科学！
不可轻信中药的疗效
当心被慢慢毒死
如何看待中药的毒性
“上火”、病毒与中毒
当医生要你吃不该吃的药
如此“中西医结合”
人参与西洋参：历史与现实，神话与事实
附录2　中药毒副作用备览
对话方舟子