第一章 葡萄酒的发展史
五千年前的金字塔壁画已有记载/009
葡萄酒的西方史/010
《圣经》里有 521 次提到葡萄酒/011
葡萄酒的东方史：唐朝最盛并东传/015
第二章 不可不知的葡萄酒小常识
葡萄酒的定义与种类：Wine、Red wine 与Alcoholic drinks/019
认识世界知名的葡萄酒产地/021
认识葡萄的品种/026
白葡萄酒的品种/031
酒中的单宁与酒石酸/035
第三章 怎样将葡萄变成美酒——酿制葡萄美酒是一门学问
葡萄树树龄 30 年以上者为最佳/041
最适合酿造的气候与雨量/043
气候、纬度与日照：决定口感浓淡与糖度/046
酿造技巧最关键/049
橡木桶也要讲究/053
第四章 包装器具也是一门学问——从外观认识葡萄酒
酒瓶：每种造型都有特殊用意/059
酒标：葡萄酒的“身份证”/061
酒杯：品酒的主要工具/064
软木塞/067
第五章 怎样品葡萄酒才不会被笑话是外行
了解葡萄酒的等级/073
什么年份的才是葡萄美酒/076
开酒要有技巧/080
一定要醒酒吗/082
从品酒看品味/084
如何保存才能更香醇/090
美食要搭配美酒/094
第六章 副牌酒与香槟、薄酒莱
副牌酒 Second Wine/099
香槟酒/104
世界知名顶级香槟一览/107
薄酒莱/110
贵腐甜葡萄酒/113
冰酒/117
雪莉酒/120
波特酒/123
第七章 怎样以合理价格享受美酒？
法国三大产区的名酒：波尔多、勃艮第与罗纳河谷/127
什么样的价钱才算合理/130
影响定价策略的因素/130
2012 年世界最贵酒单前 50 名及价格/133
不同需要、不同阶段的选酒策略/136
依自己的能力与需要决定选酒策略/138
第八章 趣谈红酒投资与品味
顶级名酒如黄金/143
如何投资红酒/143
第九章 20 世纪梦幻美酒
知名葡萄酒杂志的品牌推荐/155
行家心目中的17 款美酒/156
附录一 专家推荐的稀世珍酿：世界百大葡萄酒/179
附录二 《醒酒家（Decanter）》杂志推荐：一生必喝的百款葡萄美酒/185
参考文献/191
本书推荐/192