序前言致谢第1篇 运动员的营养来源 1 能量营养素 2 维生素与矿物质 3 液体与电解质 4 机能强化剂第2篇 达到最佳运动能力的营养因素 5 消化和吸收 6 能量和液体摄入的时机 7 有效的氧运转 8 能源的限制和营养物质利用第3篇 影响营养需要的因素 9 旅行 10 高海拔 11 性别与年龄 12 体成分与体重第4篇 特殊能量系统的营养策略 13 高强度爆发型与力量型运动员的无氧代谢 14 耐力型运动员的有氧代谢 15 爆发力与耐力结合项目的代谢需求第5篇 专项运动的营养计划 16 力量速度型运动项目 17 耐力型运动项目 18 力量耐力型运动项目附录 食品交换表参考文献作者简介