中文版序 ………………………………………………………………………… 1
致　谢 …………………………………………………………………………… 3
一 食物作为自我的隐喻：历史人类学的运用 …………………… 1
二 当代的稻米与稻作农业 ………………………………………………13
当今世界的稻米 ………………………………………………………………13
日本的稻米类型 ………………………………………………………………16
日本政府对稻作农业的介入 …………………………………………………17
当代日本的稻米与稻作农业 …………………………………………………20
消费者对稻米与稻作农业的态度 ……………………………………………24
稻米进口问题 …………………………………………………………………27
当代稻米象征的重要性 ………………………………………………………32
三 稻米作为主食？ …………………………………………………………33
稻米文化派 ……………………………………………………………………36
非稻米文化派 …………………………………………………………………38
稻米作为日本人主食的疑问 …………………………………………………44
二战后日本膳食中的稻米 ……………………………………………………45
稻米的数量和质量价值 ………………………………………………………47
四 宇宙起源与宇宙观中的稻米 …………………………………………49
宇宙起源中的稻米 ……………………………………………………………50
大尝祭：皇室践祚仪式 ………………………………………………………54
大尝祭与神话—历史 …………………………………………………………58
日本宇宙观中的稻米：一个诠释 ……………………………………………62
日本的王权与神圣王权 ………………………………………………………68
五 作为财富、力量/ 权力与美学的稻米 ……………………………75
日本民俗和民间宗教中的财富 ………………………………………………75
稻米作为圣税和圣币 …………………………………………………………80
稻米的力量/ 权力与美学 ……………………………………………………87
六 作为自我的稻米，作为我们土地的稻田 …………………………95
农业日本：一个表征 …………………………………………………………95
古代时期（公元前300—公元1185 年） …………………………………98
中世时期（公元1185—1603 年） ……………………………………… 100
近世早期（1603—1868 年） …………………………………………… 102
近现代时期（kin-Gendai）（1868 年至现在） ………………………… 108
当代日本 …………………………………………………………………… 111
日常生活中作为自我的稻米 ……………………………………………… 112
农业宇宙观，农业意识形态 ……………………………………………… 116
七 自我与他者论述中的稻米 ………………………………………… 119
日本文化中的人观：一个基本框架 ……………………………………… 120
作为自我的国产米和作为他者的外国米：
日本人与其他亚洲人 ……………………………………………………… 123
作为自我的稻米和作为他者的肉：
日本人与西方人 …………………………………………………………… 127
西方短粒米与日本短粒米 ………………………………………………… 131
历史的合然与变迁的身份 ………………………………………………… 134
八 跨文化视野中作为自我与他者的食物 ………………………… 137
食物（Food）与食物（Foods） ………………………………………… 137
总体上主食作为食物的隐喻 ……………………………………………… 140
主食作为自我的隐喻 ……………………………………………………… 141
作为自然的植物食物 ……………………………………………………… 145
九 穿越时间的象征实践：自我、族性与民族主义 ………………… 153
象征实践：稻米作为构成的物质性和意义 ……………………………… 154
食物：自我的转喻—隐喻 ………………………………………………… 157
原初自我：纯洁、土地和历史 …………………………………………… 158
历史合然中的“文化殖民主义” ………………………………………… 162
参考文献 ……………………………………………………………………… 167
索　引 ………………………………………………………………………… 189
译后记 ………………………………………………………………………… 209