第一章　绪论
一　研究背景与问题的提出
二　研究对象和研究方法
三　章节安排
第二章　文献综述与研究意义
一　概念界定
二　信任建构和演化研究综述
三　研究意义
第三章　食品安全信任缺失与信任功能替代品的出现
一　食品安全问题的逻辑
二　我国低社会信任成因分析
三　信任缺失的功能替代品：个体化的食品安全应对措施
第四章　安全食品的信任建构机制
一　安全食品的信任建构环节
二　安全食品的结构性信任体系与信任演化模式
三　总结与讨论
第五章　信任转化与演进机制研究
一　信任建立与转化
二　信任受损与破坏
三　新理事的努力与未预结局：制度信任的破坏
第六章　S市农夫市集和B市有机农夫市集的信任演化比较
一　信任建立
二　信任经营和维持
三　总结与讨论
第七章　消费者团体的互惠模式和强度对信任演化影响的比较
一　组织内的互惠与信任
二　互惠对组织信任演化的影响
三　总结与讨论
第八章　社区支持农业生产者的信任演化比较
一　小型生态农场：理念、口碑与可信赖性
二　有机蔬菜种植小组：信任因网络结构分裂受损
三　B市社区支持农业农场：信任因网络结构分割受损
第九章　总结与讨论
一　安全食品行动的缘起与行动主体的中等收入群体特性
二　中间团体促进信任建构
三　理解安全食品行动
附录
参考文献
后记