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简介
目录
第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值
一、豆芽的种类与生产意义
二、豆芽的营养与药用价值
第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求
一、豆芽的形态特点
二、豆芽生长的环境要求
三、豆芽生长过程中的化学变化
第三章 豆芽生产技术
一、豆芽生产场所与容器
二、豆种的选择与贮藏
三、豆种的处理方法
四、豆芽生产的管理
五、豆芽生产工艺
六、豆芽生产技术
七、豆芽生产中的问题及克服方法
第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术
一、无须根豆芽的生产技术
二、芽菜的种类与培育方法
附：豆芽的烹调方法
一、豆芽的种类与生产意义
二、豆芽的营养与药用价值
第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求
一、豆芽的形态特点
二、豆芽生长的环境要求
三、豆芽生长过程中的化学变化
第三章 豆芽生产技术
一、豆芽生产场所与容器
二、豆种的选择与贮藏
三、豆种的处理方法
四、豆芽生产的管理
五、豆芽生产工艺
六、豆芽生产技术
七、豆芽生产中的问题及克服方法
第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术
一、无须根豆芽的生产技术
二、芽菜的种类与培育方法
附：豆芽的烹调方法
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