代序 他乡与故乡
简体版序

胡金铨谈饮食文化
日本人用眼睛吃饭
吃饭禁忌
京都酱菜
传统饮食在东瀛
茶叶滚水冲出文化
茶为万病之药
长寿秘方——醋
烤鸭子的风波
皇帝吃什么？
萝卜青菜, 各有所爱
满汉全席古今有别
在英国吃俄国菜
胡金铨谈日本文化
探访京都大学
东本愿寺·画笺堂
生活享受泡澡堂
日本花道崇尚简朴
东洋武术世界
借力使力——相扑
军国主义染污神道
日本佛教
汉医学复兴
中国折扇源于日本
中日纸源
日本朝鲜学中国造纸术
日本和纸历史悠久
高畑勋与宫崎骏

胡金铨谈日本社会
关注银发族
老人家是社会财富
漫谈日本史
汉文化助日本立国
日本发展新科技造成隐忧
以米麦建立政权
日本有政府而无国民
应为和平而努力
日本经济一流生活末流
锁国政策
全国崇洋
日本轻创造重模仿
经济崩溃百病丛生
日本靠美国搭救
西方眼偏见看日本
小说以偏概全影响深远
引进新思潮全面洋化
日本梦想主宰亚洲
野心家欲重整军事强国
日本工业第三世界求存牺牲大

胡金铨谈鸦片战争
反思重拍“鸦片战争”
考证鸦片来源
晚清遗老论大烟
鸦片禁而不绝
林青天清正廉明
林则徐官场无政敌
步步为营准备禁烟
不敢倡议改革
林则徐犯的大错
错估形势露败象
军备不堪一击
“九龙”与“穿鼻”之战
关天培壮烈牺牲
定海失守
道光会错意改剿为抚
国穷力弱改变策略
道光刚愎自用
伊里布挟俘虏自重
阵前易帅主战派上阵
英军撤退舟山失而复得
虎门位居要塞
虎门增兵无法改变结果
英军占领香港
琦善是卖国贼吗？

杂谈五则
维他命C先生
——记两次诺贝尔奖得奖者莱纳斯·波林
怀念芥昱兄
生财有道和唯利是图
人间采访
“胡说”中国旅店史