注重体验与质量的电子书资源下载网站
分类于: 人工智能 云计算&大数据
简介
世界咖啡学: 变革、精品豆、烘焙技法与中国咖啡探秘 豆 8.6分
资源最后更新于 2020-09-18 14:56:47
作者:韩怀宗
出版社:中信出版集团
出版日期:2016-01
ISBN:9787508669519
文件格式: pdf
标签: 咖啡 精品咖啡 生活 咖啡学入门不可错过的书 韩怀宗 生活美学 饮食 生活方式
简介· · · · · ·
《世界咖啡学》是专业咖啡人韩怀宗的最新作品,介绍了咖啡的历史、产区、精品名豆、烘焙技法等内容,更细数中国咖啡产业的发展历程,对中国咖啡人有特殊意义。
在书中,作者详述咖啡发展的四波浪潮,并以大量实验数据揭秘世界著名咖啡师烘豆、冲煮技艺 ,人文与科学兼容并蓄,满足咖啡职人和咖啡迷对专业知识的渴求。
★完整呈现咖啡史观:梳理咖啡的起源、发展与人文轶事
★精品咖啡与产地:囊括亚、非、中南美洲各产区的咖啡豆种介绍
★咖啡烘焙与萃取:用数据和案例详解第三波烘焙技法进化,独家预言第四波浪潮
★咖啡在中国:细数中国咖啡产业发展历程,介绍中国主要咖啡产区
★
中国精品咖啡的巨大潜力将被进一步挖掘,韩怀宗先生为此付出了很多心力。在他所搭建的“舞台”上,中国精品咖啡将会大放异彩,成为世界精品咖啡产业的重要组成部分。
——前美国精品咖啡协会执行长 泰德•林格
★
这么多年...
目录
二版自序
第一部分 咖啡历史与故事
Chapter 1 裂解“牧羊童说”,寻找咖啡教父
Chapter 2 咖啡北传欧美
Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美
第二部分 精品咖啡与产地
Chapter 4 精品咖啡概论
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分 咖啡烘焙与萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概论(上)
Chapter 9 咖啡烘焙概论(下)
Chapter 10 咖啡萃取与健康
Chapter 11 北欧烘焙,引领第三波咖啡进化
Chapter 12 历史与考证
Chapter 13 中国咖啡的发展
Chapter 14 中国咖啡产区
后记
第一部分 咖啡历史与故事
Chapter 1 裂解“牧羊童说”,寻找咖啡教父
Chapter 2 咖啡北传欧美
Chapter 3 咖啡传入东南亚和中南美
第二部分 精品咖啡与产地
Chapter 4 精品咖啡概论
Chapter 5 精品咖啡——非洲篇
Chapter 6 精品咖啡——中南美洲篇
Chapter 7 精品咖啡——亚洲与海岛篇
第三部分 咖啡烘焙与萃取
Chapter 8 咖啡烘焙概论(上)
Chapter 9 咖啡烘焙概论(下)
Chapter 10 咖啡萃取与健康
Chapter 11 北欧烘焙,引领第三波咖啡进化
Chapter 12 历史与考证
Chapter 13 中国咖啡的发展
Chapter 14 中国咖啡产区
后记