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简介
我喜爱的厨具与食材 豆 7.4分
资源最后更新于 2020-09-18 14:59:48
作者:[日]渡边有子
译者:罗嘉
出版社:中信出版集团/楚尘文化
出版日期:2018-01
ISBN:9787508680019
文件格式: pdf
标签: 食材 生活 厨具 饮食 美食 渡边有子 生活美学 *北京·中信出版社*
简介· · · · · ·
2015年春天,日本人气料理家、著名生活家渡边有子开办了自己的料理教室。教室中使用的厨具经过重新改造,食材也精心挑选。本书介绍了作者长期惯用的厨具和食材,作者选择并一直持续使用它们的理由,以及制造这些工具、生产这些食材的故事。此外,书中收录了作者珍藏的食谱和照片,形成一 部图文并茂的美食书。书中涉及的厨具包括砧板、烧饭锅、面板、木质刨刀、测肉温度计等,食材则有大米、意大利面、粗盐与细盐、米醋、橄榄油、酒糟、新鲜香草、蓝纹乳酪、纯胡椒、绍兴酒等。作者用最挑剔的眼光来选择这些厨具和食材:因为是每天都要用的,所以必须选择最好的。
编辑推荐:
1.“因为是每天都要用的,所以必须选择最好的”,日式品质生活的入门宝典。
2.22件厨具,21种食材,43道食谱,日本人气料理家渡边有子的超实用私家厨房指南。
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目录
我喜爱的厨具
12 - 15 |菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉
16 - 19 | Cristel 可利浅锅 奶油烤意大利面
20 - 23 | Staub 珐琅铸铁锅 香炖油菜花
24 - 27 |带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷
28 - 31 |特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗
32 - 35 |烧饭锅 焖饭
36 - 69 |布菜勺 香炖鸡翅
40 - 43 |漏勺 蚕豆意大利面
44 - 47 |不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉
48 - 51 |平底方盘套装 腌竹荚鱼
52 - 55 |筛子 拌凉菜
56 - 59 |面板 葱花饼
60 - 63 |珐琅圆筒容器 莲藕汤
64 - 67 |木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉
68 - 71 |烧烤篦子 牛油果吐司
72 - 75 |去核器 美国樱桃蜜饯
76 - 79 |测肉温度计 烤牛肉
80 - 83 |煎蛋锅 煎蛋卷
84 - 87 |保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕
88 - 91 |胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒Carpaccio
92 - 95 | Vitamix 破壁机 白兰瓜薄荷汁
96 - 99 |料理棒 白芝麻凉拌木耳
我喜爱的食材
102 - 105 | 大米 干货梅子饭
106 - 109 | 意大利面 番茄意大利面
110 - 113 | 高汤 快腌夏令时蔬
114 - 117 | 粗盐和细盐 粗盐炸土豆
118 - 121 | 米醋 芜菁与樱花西式泡菜
122 - 125 | 橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉
126 - 129 | 菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜
130 - 133 | 白味噌 白味噌无花果
134 - 137 | 酒糟 酒糟芋艿羹
138 - 141 | 番茄酱 番茄酱炖牛腿
142 - 145 | 鲜香草 香草沙拉
146 - 149 | 蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷
150 - 153 | 黄油 黄油蒸白菜
154 - 157 | 花生酱 花生酱卤
158 - 161 | 纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包
162 - 165 | 饺子皮 煎饺子
166 - 169 | 苦椒酱 苦椒酱面
170 - 173 | 绍兴酒 蒜香鸡翅
174 - 177 | 小茴香 土豆小茴香
178 - 181 | 坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼 撒碎杏仁
182 - 185 | 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉
12 - 15 |菜刀和砧板 柿饼白萝卜醋腌沙拉
16 - 19 | Cristel 可利浅锅 奶油烤意大利面
20 - 23 | Staub 珐琅铸铁锅 香炖油菜花
24 - 27 |带盖迷你铁煎锅 青豆意大利熏肉蛋卷
28 - 31 |特氟龙涂层的不粘锅 炒豆苗
32 - 35 |烧饭锅 焖饭
36 - 69 |布菜勺 香炖鸡翅
40 - 43 |漏勺 蚕豆意大利面
44 - 47 |不锈钢盆和笊篱 章鱼土豆沙拉
48 - 51 |平底方盘套装 腌竹荚鱼
52 - 55 |筛子 拌凉菜
56 - 59 |面板 葱花饼
60 - 63 |珐琅圆筒容器 莲藕汤
64 - 67 |木质刨刀 鲣鱼刺身沙拉
68 - 71 |烧烤篦子 牛油果吐司
72 - 75 |去核器 美国樱桃蜜饯
76 - 79 |测肉温度计 烤牛肉
80 - 83 |煎蛋锅 煎蛋卷
84 - 87 |保温棉罩 香蒸鸡肉莲藕
88 - 91 |胡椒研磨器 番茄西葫芦黑胡椒Carpaccio
92 - 95 | Vitamix 破壁机 白兰瓜薄荷汁
96 - 99 |料理棒 白芝麻凉拌木耳
我喜爱的食材
102 - 105 | 大米 干货梅子饭
106 - 109 | 意大利面 番茄意大利面
110 - 113 | 高汤 快腌夏令时蔬
114 - 117 | 粗盐和细盐 粗盐炸土豆
118 - 121 | 米醋 芜菁与樱花西式泡菜
122 - 125 | 橄榄油 鸡蛋芦笋沙拉
126 - 129 | 菜籽油与芝麻油 菜籽油凉拌油菜
130 - 133 | 白味噌 白味噌无花果
134 - 137 | 酒糟 酒糟芋艿羹
138 - 141 | 番茄酱 番茄酱炖牛腿
142 - 145 | 鲜香草 香草沙拉
146 - 149 | 蓝纹乳酪 蓝纹乳酪橘皮果酱炸春卷
150 - 153 | 黄油 黄油蒸白菜
154 - 157 | 花生酱 花生酱卤
158 - 161 | 纯胡椒 胡椒鞑靼酱意式烤面包
162 - 165 | 饺子皮 煎饺子
166 - 169 | 苦椒酱 苦椒酱面
170 - 173 | 绍兴酒 蒜香鸡翅
174 - 177 | 小茴香 土豆小茴香
178 - 181 | 坚果类 白葡萄酒焖彩椒鲷鱼 撒碎杏仁
182 - 185 | 蜂蜜 草莓甜菜蜂蜜沙拉