鲜味剂生产技术 豆 0.0分

资源最后更新于 2020-09-20 23:24:15

作者：宋钢 编

出版社：

出版日期：2009-01

ISBN：9787122041098

文件格式： pdf

标签： 生产制造

简介· · · · · ·

《鲜味剂生产技术》介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理，详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。《鲜味剂生产技术》作者身处生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。

《鲜味剂生产技术》可供调味料生产企业的研发技术人员使用，也可供相关专业师生参考。