章节目录：
品尝民族志： 饮食反哺的经验理性
食物的世界性话题
饮食人类学研究的历史脉络
中国饮食的人类学研究概貌
作为民族志研究的食物体系
吃与不吃： 食物体系与文化体系
人类学对饮食的研究： 从分类开始
菜系： 饮食在区域上的表述
菜谱： 吃出来的文化认同
食物的权力： 反思的“中心/边缘”
饮食政治学： 饮食的社会调节作用
食物的生产与消费： 市场中的神奇之手
饮食功能的告白
民族志视野中食物的交换
饮食中的社会性别
仪礼与仪食，礼食与礼事
“共食”： 饮食共同体的表述伦理
要面子还是不要面子： 这是一个问题
“勺”与“碗”： 我吃你的，你吃我的
吃出来的生命哲学
自然的食物与食物的自然
饮食的表白： 食相、食符与食义
饮食正义，雅俗共“尝”
饮食与巫术、禁忌
饮食与医疗： 食疗中的辩证法
吃出形色之美
无形遗产： 饮食的技术与技艺
中国饮食体系： 认识、表述与思维
后记
参考书目