大廚聖經: 200多道經典食譜．超過700種料理技巧．2000張步驟圖詳解．成功料理絕佳保證 豆 9.0分

资源最后更新于 2020-09-20 23:30:31

作者：法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu

出版社：大境文化事業有限公司

出版日期：2007-01

ISBN：9789570410648

文件格式： pdf

标签： 美食 蓝带 料理 法国 饮食 法国蓝带 烹饪 餐饮

简介· · · · · ·

蘊藏了超過100年烹飪技術的精髓

超過一世紀以來，法國藍帶已成為法國料理的精髓象徵，不僅致力於探索新的料理趨勢，更是經典法國料理與法式糕點傳統訓練的代表。現今，法國藍帶廚藝學院遍佈許多國家，傳授學生製作所有各式菜餚的必備技能，全世界分佈範圍廣闊，無與比擬。

法國藍帶《大廚聖經》，可以說是個蘊藏了超過100年烹飪專門技術精髓的寶庫，內容涵蓋了許多人在一生中都無法學到的料理技能與技術。本書由手藝精湛的廚師們通力合作而成，內容兼具家庭料理，是一本獨特而不可或缺的參考書籍，想必可以成為世界上最經典的料理書之一。透過書中清晰明瞭的特寫式彩色照片，各位讀者就可以清楚地知道如何選擇最佳的食材，以最有效率的方式來完成前置作業，以多種調理方式來成功地完成料理製作，以及最後如何在餐桌上呈現出令人垂涎欲滴盤飾的技巧。

現今市面上可以見到在販售的各式各樣食材，種類與數量之多...