第一章　选择适合自己的路，做“1-2-7”中的“1” / 1
一、唐僧师徒四人合伙开餐厅为什么失败了 / 2
（一）把投资人当创始人 / 6
（二）根据投资额定价，没有根据人定价 / 6
（三）联合创始人只出力，没出钱 / 7
（四）投资人控股，创始人无话语权 / 7
（五）合伙人中途退出，未明确退出机制 / 8
二、零经验，自创品牌还是加盟品牌好 / 9
（一）餐饮的变与不变 / 10
（二）开餐厅，选择自创品牌还是加盟品牌 / 11
三、成功运作餐饮众筹，不要让众筹成为“众愁” / 14
（一）众筹模式 / 14
（二）众筹成功五要素 / 14
四、抓住四大机遇，做餐饮细分领域的下一个王者 / 19
（一）外卖市场增量可观，蕴藏机遇 / 19
（二）餐饮市场的增量，催生第三方市场机遇 / 20
（三）供应链迅猛发展，机遇之门开启 / 21
（四）资本大量涌入餐饮连锁品牌，创造出更多发展机遇 / 21
第二章　谋定而后动，让自己立于不败之地 / 23
一、想盈利，就不能不把开店成本当回事 / 24
二、差异化定位，为你的餐厅挖一条“护城河” / 27
（一）品类定位 / 28
（二）客群定位 / 31
（三）对手定位 / 32
第三章　选址＝选客流，位置选对了生意才会火爆 / 35
一、重视前车之鉴，选址一定要避免五个坑 / 36
（一）忌选“草肚皮”店面 / 36
（二）转让的店铺要多留心眼 / 38
（三）跟着“大佬”走有饭吃 / 39
（四）店铺自身的不利因素 / 39
（五）不做客流调查就盲目开店很危险 / 40
二、选址评估，看这个地方值不值得 / 40
（一）区域选择 / 40
（二）人流量测算（根据自己的营业时间设置时间点） / 42
（三）店铺评估 / 43
三、测算盈亏平衡点，不做赔本的买卖 / 45
（一）盈亏平衡点评估 / 45
（二）投资回报测算 / 47
四、选对购物中心，享受聚客效应的红利 / 47
（一）商业模式是否吻合 / 48
（二）开发商的综合实力 / 48
（三）符合自己的定位 / 49
（四）购物中心内的选址 / 50
五、选对社区型商圈，开启三公里商圈的引流入口 / 51
（一）按成熟度分 / 51
（二）店铺辐射范围 / 51
（三）入住率 / 52
（四）周边社区档次 / 52
（五）考虑未来三年的规划 / 53
（六）判断社区容量 / 53
（七）可见度与可达度 / 53
第四章　坚持“产品主义”，让美味和实惠成为顾客心头之好 / 54
一、为产品分级，用产品“合作”换来“名利双收” / 55
（一）如何差异化打造爆品 / 56
（二）菜品做减法，降低库存 / 57
（三）产品广告语 / 58
二、便宜不是王道，产品价值才是王道 / 59
（一）产品物理价值 / 60
（二）产品情感价值 / 60
三、巧妙定价，人气和利润一个都不会少 / 63
（一）堂食菜品ABC定价法 / 63
（二）外卖菜品定价法 / 64
第五章　精准营销，小本经营也能撬动大生意 / 67
一、巧用营销策略，连击顾客大脑中的“购买键” / 68
（一）为什么放在冰块上的鱼比较好卖——重塑效应 / 68
（二）异业合作怎么让欧尚愿意陪你玩——互惠原理 / 72
（三）为什么越排队生意越旺——从众心理 / 75
（四）一个故事带来100桌的生意——情感心理 / 78
二、公众号营销，网罗自己的忠实粉丝群体 / 80
（一）公众号建设 / 80
（二）简单的微信公众号编辑工具 / 81
（三）推广期增粉 / 84
三、做足声势，开业包你一炮而红 / 86
（一）做足准备工夫 / 86
（二）预热要提前 / 88
（三）开业活动做足特色 / 88
四、营销≠氪金游戏，低成本也能玩转推广营销 / 90
（一）一家小面馆如何成功吸引巨头客户 / 90
（二）没有广告费怎么做开业营销 / 91
（三）不花一分钱做广告且获得团购大单 / 92
五、淡季营销蓄势待发，告别“门前冷落车马稀” / 93
（一）淡季造节、造势，做事件营销 / 94
（二）新品补充业态，淡季不淡 / 96
（三）餐饮落地营销22 计，轻松度过淡季 / 97
六、别怕顾客喜新厌旧，推陈出新打造舌尖上的盛宴 / 104
（一）如何找到合适的新品 / 104
（二）怎么推新品 / 106
第六章　提炼差异化卖点，让品牌一开始就与众不同 / 110
一、餐饮空间设计，为顾客打造极致的生活美学体验 / 111
（一）你的顾客是谁 / 111
（二）你能给顾客创造什么价值 / 113
（三）如何让顾客记住你 / 113
二、打造信任状，让顾客相信你的价值 / 116
（一）心智规律 / 117
（二）个人信任状的打造 / 118
（三）餐饮企业如何打造信任状 / 119
三、说清“我是谁”，让顾客在进店前就非你不可 / 120
（一）品类名称 / 121
（二）品牌购买理由 / 122
（三）人格塑造 / 123
四、你的价值顾客说了算，让顾客喜欢才是硬道理 / 124
（一）五感营销 / 124
（二）人性化营销 / 126
五、运用视